Страчателла — это нежный мягкий сыр, который можно охарактеризовать как комбинацию тонко измельчённых волокон моцареллы и густых сливок. Его называют "рваным" или "рассыпчатым" из-за текстуры, которая получается при вытягивании и измельчении моцареллы.